Копчение омуля (рецепт)

Старинный байкальский рецепт в аранжировке «Форестера»

Потрошеного и почищенного омуля (можно заменить судаком) уложить на решетке коптильни. Обильно полить лимонным соком, посолить и посыпать белым перцем и сушеной петрушкой. На дно коптильни уложить ольховую щепу. Коптильню плотно закрыть и поставить на горячие угли. Готово через 40 минут.

Источник - www.forester-tm.ru/cooking/fish/103.html